Endanadas, par Perle Du Nord
Ingrédients :
- 4 endives spéciales à braiser
- 250 g de viande hachée
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 échalotes
- 50 g de raisins secs
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pâte brisée
- 2 tomates
Préchauffez le four à 180 °C.
La farce : Emincez les endives spéciales à braiser et faites-les revenir rapidement dans une poêle huilée, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 5 minutes. Réservez et égouttez.
Coupez finement les olives vertes. Faites bouillir les tomates afin de les peler puis coupez-les finement. Hachez finement les échalotes et faites-les
revenir dans une sauteuse huilée. Ajoutez la viande hachée puis les endives, les tomates, les olives, les raisins secs.
Laissez mijoter le tout 5 minutes. Réservez.
La pâte et son assemblement :
Sur le plan de travail étalez la pâte et découpez des cercles (à l’aide d’un bol par exemple). Déposez de la farce sur chacun des cercles et pliez la pâte en deux afin de former des chaussons, humidifiez et pressez les bords.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chacun des endanadas du jaune d’œuf battu, puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez le tout pendant 30 minutes.
Vous pouvez déguster ces endanadas avec une salade d’endives.
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