Gratin d’endives pomme de terre et haddock, par PDN
- Préparation :
- 15 min.
- Cuisson :
- 20 min.
- Pour :
- 4 pers.
Ingrédients :
- 4 endives spéciales four
- 400g de haddock
- 40cl de lait
- 20cl de crème épaisse
- 20g de beurre
- 4 grosses pommes de terre à purée
- 40g de chapelure
- 1 botte de ciboulette ou de persil
- 1 oignon
- Poivre, sel et muscade
Coupez les endives spéciales four en 4 dans la longueur. Épluchez l’oignon puis coupez-le le plus finement possible.
Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
Pochez le haddock, coupez-le en dés et faites le revenir 10 minutes dans le lait chaud.
Dans une casserole faites revenir les endives et l’oignon dans 10g de beurre pendant 10 minutes. Ajoutez la crème et le haddock.
Mélangez 5 minutes. Assaisonnez avec du poivre et de la muscade. Retirez du feu.
Écraser les pommes de terre dans la moitié du lait, ajouter le persil ou la ciboulette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Dans un plat à gratin mettez la préparation d’endive et de haddock. Recouvrez de purée. Parsemez de chapelure et de beurre fondu.
Cuire 20 minutes à 180°.
Petites astuces :
- Servez-le avec une salade verte.
- Remplacez le haddock par du saumon fumé (il n’est pas nécessaire de le cuire dans le lait)
- Remplacez la purée de pomme de terre par une purée de carotte.
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