Endives croquantes, poires, parmesan et noisettes
- Pour :
- 4 pers.
Ingrédients :
- 4 endives
- 2 poires Conférence
- 200 g de parmesan râpé frais
- 40 g de noisettes grillées
- huile de noisette
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C/Th 6. Disposer sur du papier sulfurisé le parmesan râpé en 12 cercles et laisser cuire en surveillant jusqu’à brunissement. Prendre délicatement les tuiles et les disposer sur un verre pour les former.
Confectionner des assiettes individuelles en disposant les lamelles de poires, les noisettes concassées et les endives. Assaisonner d’huile, de sel et de poivre puis disposer les tuiles.
Crédit recette : APEF
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