Salade d’endives, quinoa et raisins secs

Rincez abondamment les graines de quinoa pour éliminer le côté amer. Dans une casserole,
versez le quinoa avec 1 fois ½ son volume d’eau froide. Laissez cuire 15 min à feu
moyen sans couvrir. Laissez ensuite reposer 10 min hors du feu, toujours sans couvrir,
pour obtenir un quinoa ferme et aérien. Réservez au frais.

Coupez les endives rouges en 4 dans le sens de la longueur
et émincez nement. Coupez les pommes en bâtonnets et ajoutez-y le jus de citron
pour éviter qu’ils noircissent.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique.

Mélangez le quinoa, les endives, les pommes et les raisins secs. Salez, poivrez et ajoutez
la vinaigrette.

Décorez de quelques feuilles de thym. Servez frais et dégustez !

Apports  nutritionnels pour 1 personne
2997 kJ
717 cal