Feuilles d’endives à la rillette de thon

Ouvrez les boîtes de thon au naturel et videz un maximum de jus. Épluchez puis ciselez l’échalote. Dans un plat creux, mélangez le thon et les yaourts, à la fourchette. Ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre.

Ciselez le bouquet de ciboulette, tout en réservant quelques brins pour la décoration. Découpez une quarantaine de fines rondelles de radis. Ajoutez les rondelles de radis, la ciboulette et l’échalote ciselées au thon. Mélangez la rillette et placez-la au frais minimum 2 heures.

30 minutes avant l’arrivée de vos convives, rincez puis essuyez vos endives, ôtez éventuellement les feuilles abimées et coupez la base au 1/3 de la hauteur pour avoir des feuilles de même taille, ce qui sera plus jolie en présentation.

Dressez à la cuillère vos feuilles de endives, décorez avec les quelques brins de ciboulette restants et d’autres rondelles de radis. C’est prêt !