Un article qui tombe à pic pour ceux qui veulent en savoir plus sur la production de l’endive. A l’occasion de la semaine du goût, le journal L’Union est allé à la rencontre de l’un de nos producteurs Perle du Nord, Christophe Boutignon (Pouilly-sur-Serre).
Le producteur a répondu à quelques questions, en détaillant les différentes étapes qui nous permettent d’avoir de bonnes endives dans nos assiettes. Nous sommes actuellement au début de la période la plus importante de l’année pour la production de l’endive – période qui durera jusqu’en mars.
Retrouvez l’intégralité de l’interview et un diaporama photo sur lunion.fr.
