Bon appétit !

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Saumon mariné à l’aneth (Gravlax) & salade d’endives

Entrée


1

facile

30 min

Ingrédients

  • Saumon frais
  • Gros sel
  • Sucre
  • Pommes
  • Endives spéciales salade

Préparation

Pour le saumon mariné (Gravlax)

Découper 6 fines tranches de saumon frais.
Préparer la marinade en mélangeant 400 grammes de gros sel, 300 grammes de sucre et de l’aneth.
Saupoudrez les deux faces de chaque tranche de saumon avec la marinade et laissez mariner les tranches de saumon pendant 48h dans cette dernière. Ce processus permettra de faire cuire les tranches de saumon.

Pour la salade d’endives

Afin d’agrémenter ce saumon mariné à la scandinave, aussi appelé Gravlax, couper une pomme en petits morceaux ainsi qu’une endive et mélanger tout. Cette salade apportera un cocktail de sucré et d’amertume parfait pour accompagner le gravlax.

Bon appétit !

Recette élaboré par le chef Olivier Brunet.
Crédit Photo : Centre-France

Ingrédients

  • Saumon frais
  • Gros sel
  • Sucre
  • Pommes
  • Endives spéciales salade

Recette réalisée avec ce produit

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