Bon
appétit !

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Crackers à la mousse d’endives

Apéritif


6

facile

15 min

20 min

Ingrédients

  • 4 Perles velouté & fondue
  • 5 cl de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de parmesan
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50g de mascarpone
  • Sel & poivre
  • Un brin de ciboulette
  • Quelques crackers apéritifs

Préparation

Rincez vos Perles, ôtez les talons et hachez-les finement. Passez vos Perles au mixeur avec le jus de citron jusqu’à obtention d’un jus mousseux.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, versez vos Perles mixées au jus de citron ainsi que le bouillon de volaille, la crème fraiche et le parmesan.
Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Filtrez ensuite la préparation et réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, ajoutez délicatement le mascarpone puis placez la mousse dans une poche à douille ou un siphon.
Présentez la mousse dans un ramequin : elle est prête à être dégustée !
Présentez délicatement sur des crackers, décorez d’un brin de ciboulette fraîche et savourez !

Ingrédients

  • 4 Perles velouté & fondue
  • 5 cl de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de parmesan
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50g de mascarpone
  • Sel & poivre
  • Un brin de ciboulette
  • Quelques crackers apéritifs

Recette réalisée avec ce produit

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