Bon
appétit !

Accueil Pavlova, compotée d’endives à la fleur d’hibiscus

Pavlova, compotée d’endives à la fleur d’hibiscus

Dessert


6

moyen

30 min

30 min

Ingrédients

  • 150 de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de fleurs d’hibiscus
  • 3 Perles salade et apéritif
  • 1 sachet de petites meringues ou 1 à 2 grandes meringues
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 c. à soupe bombée de mascarpone

Préparation

Pour préparer vos pavlovas, compotée de Perles à la fleur d’hibiscus :

Mettez le sucre, l’eau et les fleurs d’hibiscus dans une casserole. Laissez frémir une vingtaine de minutes afin de réduire le volume de moitié. 

Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures abîmées, ôtez le talon, puis coupez les endives en 2. Détaillez les feuilles en brunoise (tous petits cubes). 

Retirez les fleurs et ajoutez les Perles coupées pour 5 min. de cuisson. Égouttez les endives confites et réduisez encore le sirop au besoin. Laissez refroidir.

Montez la crème et le mascarpone en chantilly au batteur.

Dans chaque bol ou verrine, émiettez un morceau de meringue. Versez-y 2 cuillerées de chantilly et 2 cuillerées de compotée de Perles. Renouvelez l’opération meringue-chantilly-compotée. Décorez de quelques gouttes de sirop à l’hibiscus.

Servez frais.

Recette imaginée par Maman Chef pour Perle du Nord.

Ingrédients

  • 150 de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de fleurs d’hibiscus
  • 3 Perles salade et apéritif
  • 1 sachet de petites meringues ou 1 à 2 grandes meringues
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 c. à soupe bombée de mascarpone

Recette réalisée avec ce produit

newsletter

Des news, des actus & surtout des recettes

S’inscrire

Décoration