Salade de courge butternut, endives et poires

1. Épluchez la courge et coupez-la en fines tranches.
2. Faites chauffer de la matière grasse dans une poêle et faites dorer les tranches de chaque côté pendant 5 minutes à feu moyen. Placez-les sur du papier absorbant.
3. Rincez vos endives, otez les talons, récupérez toutes les feuilles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Coupez la poire en petits dés.
5. Mélangez dans un saladier les feuilles d’endives, la poire et les tranches encore tiède de la courge. Ajoutez les pignons.
6. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Assaisonnez la salade de vinaigrette et servez.

Recette réalisée par ChefNini pour Perle du Nord.