Salade sucrée-salée aux endives Perle du Nord

1. Rincez puis essuyez les endives. Ôtez les talons et détaillez les endives en tranches assez fines.

2. Rincez et essuyez la pomme, détaillez-la en fins quartiers.

3. Coupez le fromage en petits cubes.

4. Dans un saladier, réalisez la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre et l’huile. Déposez les lamelles d’endives et de pommes dans le saladier. Ajoutez les cubes de fromage ainsi que les framboises. Mélangez délicatement.

5. Parsemez quelques feuilles de cerfeuil ou de persil plat et servez de suite.

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.