Tartare d’endives et saumon fumé

Pour réaliser votre tartare d’endives au saumon fumé :

Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Débitez les tranches de saumon en lanières, ciselez finement l’aneth. Réservez le tout au frais.

Préparez la sauce : mélangez le fromage blanc et la moutarde à l’ancienne, puis incorporez l’huile de noix, le jus du citron et l’aneth ciselé.

Salez et poivrez au moulin.

Mélangez dans un saladier : les endives, le saumon fumé et l’aneth avec la sauce.

Déposez un emporte-pièce circulaire sur une assiette et remplissez-le de la préparation. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce sous la main, remplissez un ramequin que vous retournerez dans l’assiette.

Décorez avec l’aneth ciselé, vous pouvez déguster !