3 toasts Arty à base d’endive, c’est beau et c’est bon !

Des tartines colorées et bonnes pour la santé, le duo parfait pour se régaler sans culpabiliser. Ici, on se fait d’abord plaisir avec les yeux car la nature nous offre des produits de toutes les couleurs. Profitons-en pour mettre du peps dans notre assiette !

Tartines aux fèves et fromage frais Tie and Die

Pour 4 tartines :

• 4 tranches de pain de campagne
• 20 g de fèves
• 8 feuilles d’endive Perle du Nord
• 125 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de jus de betterave
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, piment d’espelette

Faites cuire les fèves 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Laissez tiédir et épluchez-les.
Mélangez le fromage frais dans un bol avec un peu de jus de betterave. Mélangez grossièrement de manière à conserver un dégradé.

Tartinez les tranches de pain de ce mélange.
Ajoutez les fèves.
Coupez les feuilles d’endive en lamelles, dans la longueur. Répartissez-les sur les tartines.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de piment d’espelette.

Tartines duo d’houmous

Pour 4 tartines :

• 4 tranches de pain de campagne
• 200 g de pois chiche en conserve
• 1 petite betterave cuite
• 1 endive Perle du Nord
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame
• 1 gousse d’ail
• 6 cl de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Graines de sésame
• Sel

Versez dans le bol d’un mixeur 100 g de pois chiche, l’endive coupée en lamelles, une cuillère à soupe de pâte de sésame, la gousse d’ail, 3 cl de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et mixez.

Recommencez la même opération avec le reste de pois chiche, la betterave coupée en dés, la pâte de sésame, le jus de citron et l’huile d’olive restants.

Tartinez des bandes d’houmous de betterave et d’houmous d’endives en les alternant.

Décorez avec un filet d’huile d’olive et un peu de graines de sésame.

Tartine de guacamole, framboise et endives

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain de campagne
• 125 g de framboises
• 1 citron
• 2 endives Perle du Nord
• 1 avocat
• 1/2 tomate
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques gouttes de sauce pimentée.
• Sel, poivre

Epluchez l’avocat et coupez en morceaux.

Versez dans le bol d’un mixeur.

Ajoutez la tomate et l’oignon coupés en morceaux, la crème fraîche, l’huile et une cuillère à soupe de jus de citron. Salez légèrement et ajoutez quelques gouttes de sauce pimentée. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Tartinez les tranches de pain de guacamole.
Ajoutez sur une moitié des framboises et sur l’autre moitié les endives émincées.
Ajoutez des zestes de citron et un peu de poivre.