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l'endive à l'apéro

L’ENDIVE, L’AMIE DE L’APÉRO RÉUSSI

Samedi soir, des amis s’invitent pour l’apéro. Pour vous, qui savez recevoir, pas question de leur ouvrir l’appétit avec les cacahuètes et les olives vertes du fond du placard. L’idéal : les bluffer avec vos idées rapides à préparer mais originales. Des recettes apéritives simples, hyper abordables, et qui font leur petit effet “waouh”.

Avec l’endive à l’apéro, c’est presque comme si c’était fait !

Une mise en scène gourmande et colorée

Pour faire saliver vos invités, osez les recettes qui en mettent plein la vue, sans pour autant passer trois heures en cuisine. On pense par exemple aux verrines apéritives, et à leur superposition de couleur, ou encore aux barquettes d’endives cocktails. On hésite pas à mélanger les feuilles d’endives blanches et des feuilles d’endives rouges, pour des cuillères apéritives au bel effet contrasté. Pensez couleur aussi pour vos garnitures : saumon fumé, tomates confites, betteraves… Comme le dit l’adage, on mange d’abord avec les yeux !

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Avec les dips, la convivialité c’est tendance

Très tendance, rapide à préparer et ultra convivial, les “dips” sont le nouvel invité star de vos apéritifs entre amis ! Le terme vient de l’anglais “to dip”, qui signifie “tremper” : quelques sauces disposées sur la table, vos crudités favoris sur un plateau et c’est parti ! L’avantage des dips, c’est qu’on peut varier les plaisirs. Une petite sauce au fromage blanc, un houmous, un chutney pour jouer le sucré-salé, quelques légumes coupés en bâtonnets, quelques feuilles d’endives à croquer, et voilà un apéritif déjà prêt. On peut aussi utiliser les légumes pour fabriquer les sauces, avec un guacamole ou une mousse d’endive, et prévoir quelques crackers ou biscuits apéritifs à tremper. Toujours un succès auprès des adeptes de petits légumes frais et de recettes végétariennes.

Une idée rapide de dips pour revisiter les feuilles d’endive à la rillette de thon ? Testez la sauce crémeuse au thon : il vous faut une petite boîte de thon, environ 150g de fromage de chèvre frais, un trait d’huile d’olive, un petit oignon ciselé finement, du sel et du poivre. Mélangez le tout et servez bien frais, avec quelques belles feuilles d’endives !

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NOS RECETTES

Des idées recettes simples et rapides pour l’apéritif

Perle du Nord vous propose sa sélection de recettes simples d’endive pour l’apéro. Léger ou gourmand, il y en a pour tous les goûts.

Samoussas d’endives, chèvre frais, menthe et pignons
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10 janvier 2019
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Bouchées d’endives au bleu
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25 août 2016
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Bouchées de tartiflette aux endives et aux lardons
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1 décembre 2016
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Bruschetta d’endives au parmesan et romarin
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7 juin 2018
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Cake aux Perles et au potimarron
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2 octobre 2017
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Cake d’endives et mozzarella
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1 décembre 2016
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Cappuccino d’endives au curry, sa tuile et sa barquette
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Crackers à la mousse d’endive
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25 octobre 2018
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Dips d’endives
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16 septembre 2016
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Dipping de Perles au camembert rôti
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3 octobre 2017
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Feuilles d’endives au Tzatzíki
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9 janvier 2018
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Feuilles d’endives farcies au tartare de saumon et pamplemousse
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14 mars 2018
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Feuilles d’endives à la rillette de thon
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2 octobre 2017
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Feuilletés d’endives aux knackis
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11 janvier 2018
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Flan d’endives
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4 octobre 2016
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Mini pizza aux endives, chèvre, miel et thym
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7 juin 2018
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Muffins aux endives et knackis
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11 janvier 2018
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Muffins d’endives au roquefort
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1 décembre 2016
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Petites quiches endives et fromage frais
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14 février 2017
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Roulés de jambon aux endives Perle du Nord
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11 janvier 2018
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Soufflés aux endives et parmesan
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15 octobre 2016
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Tartines d’endives et saumon
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13 septembre 2016
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Tulipes d’endives au haddock
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15 octobre 2016
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Feuilles d’endives au foie gras et spéculoos
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4 décembre 2017
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Dip de chèvre frais & poivron rouge grillé
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8 août 2019
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Mix-Dips d’endives
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16 août 2019
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Mini gratins d’endive au jambon
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Mini-calzones aux endives, noix et roquefort
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21 septembre 2016
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Mini-burgers aux buns d’endives
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4 octobre 2016
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Tartines d’endives et fromage bleu
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16 août 2019
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Velouté d’endives au Cheddar
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Crostinis vegan aux endives & champignons poêlés
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6 juin 2019
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NOS ARTICLES

Tous les bienfaits de l’endive dans votre apéro

Le saviez-vous ? En plus d’être un légume facile à cuisiner, l’endive regorge de bienfaits nutritionnels. Idéal pour un apéritif sain.

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Des recettes pour noël et les repas de fêtes

Pour noël et les fêtes de fin d’année, les apéritifs se font raffinés : essayez par exemple les feuilles de perles au foie gras et spéculoos ou encore de mini crumbles d’endives au foie gras. Et pourquoi pas tenter quelques variations de feuilles d’endives au fromage de brebis et jambon cru avec une vinaigrette au vinaigre de framboise.

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De l’endive pour un apéro léger

Envie d’un apéritif équilibré ? On mise tout sur les légumes et sur les fruits, en verrines, en gaspacho, en brochettes et en gourmandises à croquer ! Les endives, sources de vitamines, de minéraux et composée à 95 % d’eau seront parfaites pour un apéritif peu calorique et sain !

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Le saviez
vous ?

Et avec ça, on boit quoi ?

Dans le Nord de la France, on vous le dira : rien ne vaut une bière fraîche pour accompagner l’endive ! Mais pour les amateurs de vin, on conseillera plutôt un vin moelleux, plutôt frais et fruité, pour équilibrer l’amertume de l’endive.

95%
d’eau dans une endive, un légume bien plus léger qu’un cracker !
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15
minutes, c’est le temps de préparation moyen d’une recette d’apéritif : simple et rapide !
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28
recettes apéritives à base d’endives à retrouver avec Perle du Nord.
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15
calories pour 100 g dans une endive : on se ressert sans compter.
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