La réponse est… oui (ouf) 😉 !
Pas d’inquiétude, le verdissement est un phénomène tout à fait naturel qui n’altère que l’aspect de l’endive.
En revanche, c’est un signe que l’endive a été exposé à la lumière ou à température ambiante pendant un certain temps… elle sera donc moins fraîche et croquante lors de votre dégustation.
Pour éviter ce dernier désagrément, choisissez bien vos endives lors de votre achat ; elles doivent être fermes, et avoir les feuilles blanches légèrement ourlées de jaune, bien serrées.
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