La Barbucine

est la plus fine

Croquante et craquante…

Barbucine est une variété de chicorée à forcer qui se caractérise par une feuille longue, étroite et dentelée. Très simple à préparer, ce légume croquant au goût très fin est apprécié cru en salade, ou braisé à la poêle.

Salade d’autrefois et découverte dans les années 1630, la Barbucine est produite à partir de racines de chicorées sauvages. Aujourd’hui, les producteurs d’endives ont décidé de la remettre au goût du jour, avec une saveur totalement nouvelle et adoucie pour répondre aux attentes du consommateur.

La racine, cultivée en plein champ, est récoltée puis disposée à l’obscurité pour donner de longues feuilles blanches et jaunes finement dentelées.

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Tous les bienfaits d’une chicorée

Les vertus de la Barbucine

Comme la plupart des chicorées, la Barbucine offre à ceux qui l’apprécient de nombreux bienfaits, à commencer par l’apport en fibres. Elle favorise donc le transit et contribue à l’équilibre intestinal.

On trouve aussi dans la chicorée une bonne dose de potassium, avec une teneur importante vis-à-vis des apports journaliers recommandés.  La Barbucine aide ainsi à lutter contre l’hypertension, et donc à réduire les risques d’AVC.

Nous noterons enfin la présence de magnésium, de phosphore, de calcium et de vitamines. Que du bon en somme 🙂

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