Ne jamais aller sur Pinterest à l’heure du repas (au risque d’avoir très faim !) à moins d’avoir quelques endives sous la main. On a sélectionné pour vous les meilleures recettes d’endives… en barquettes ! A servir à l’apéritif ou en entrée : plaisir des papilles assuré.
Vous pouvez compter 2 endives par recette environ, pour une vingtaine de barquettes.
Saveurs froides : barquettes d’endives pour apéro, bacon, noix, cranberries et gorgonzola
Nous vous l’avons déjà dit : l’endive apprécie les fruits frais et secs, les fromages et le gras. C’est bien simple, ce petit bateau rassemble tout ce qui fait chavirer l’endive…
- 1/4 bol de dés de gorgonzola
- 1/3 bol de tranches de poitrine de porc (bacon) séchées au four, refroidies et émiettées
- 1/3 bol de noix torréfiées puis hachées
- 1/3 bol de cranberries séchées, hachées
- du persil frais et ciselé
- du sel, du poivre, de la vinaigrette, du miel
Mélangez tous les ingrédients dans le bol utilisé pour vos mesures, salez et poivrez. Préparez une vinaigrette à base de miel, puis versez sur vos barquettes. Parsemez de persil et dégustez.
Saveurs méditerranéennes : barquettes d’endives pour apéro, pois chiches, tomates séchées et feta
La perle du Nord ne renie jamais ses origines… mais il faut avouer qu’elle se marie plutôt bien aux ingrédients gorgés de soleil. Feta, tomates séchées, huile d’olive vierge : la recette suivante vous fait prendre la route vers le sud.
- 2/3 bol de pois chiches, cuits, entiers
- 1/3 bol de tomates séchées coupées en morceaux
- 1/4 bol de feta émiettée
- 3 feuilles de basilic, frais et ciselé
- du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive vierge, sel, poivre
Mélangez les ingrédients, préparez votre vinaigrette et versez sur les barquettes. Parsemez enfin de basilic frais et savourez.
Saveurs sucrées-salées : barquettes d’endives pour apéro au fromage de chèvre, figues et miel
Les fans de sucré-salé apprécieront cette feuille d’endive farcie du trio gagnant : figue, miel et chèvre.
- 2/3 bol de fromage de chèvre doux émietté
- 5 figues séchées coupées en 6 morceaux chacune
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Placez au cœur de votre feuille d’endive, une cuillère à café de chèvre, un morceau de figue et quelques gouttes de miel. Poivrez et dégustez.
Saveurs fruitées : barquettes d’endives pour apéro aux framboises, asperges et noix de pécan caramélisées
L’amertume de l’endive s’oublie dès la première bouchée dans cette barquette farcie de douceur. Au menu ? Fruits frais, sucre, légumes croquants.
- 1 botte d’asperges cuites et croquantes à la fois, coupées en deux
- 1/2 bol de framboises fraîches
- 1/2 bol de noix de pécan caramélisées et émiettées
- de la vinaigrette, idéalement à partir de vinaigre de framboise
Mélangez framboises et noix de pécan dans un bol, puis disposez dans la barquette. Surmontez de vos asperges et assaisonnez. A servir bien frais.
Saveurs indiennes : barquettes d’endives pour apéro au tikka massala revisité
Un poulet curry, tikka massala, dans une endive ? Et pourquoi pas finalement… de quoi ravir vos convives en quête de nouvelles saveurs.
- 1/2 pomme coupée en cubes
- 1/4 bol de cébette, ciselée
- 1/4 bol d’ananas coupé en cubes
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/4 bol de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pincée de sel kasher
- 1 pincée de paprika
- quelques amandes grillées
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 ou 2 bol de poulet cuit et coupé en cubes
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, et déposez une cuillère à soupe de votre tikka massala dans chacune des feuilles d’endives.
Vous les avez déjà toutes testées ? Pour plus d’inspiration, on vous donne rendez-vous sur Pinterest : ce site regorge de bonnes idées gourmandes et surprenantes.
Article rédigé par Mathilde Tay pour Perle du Nord.
