En quiche, en soupe, ou en salade, trois recettes d’endives rapides à préparer pour le déjeuner
Brisons la monotonie du sandwich mangé sur le pouce le midi ! En télétravail, à emporter au travail ou pour un déjeuner en famille le week-end, nous vous proposons trois recettes très rapides à réaliser, pour ne pas passer trop de temps en cuisine tout en vous faisant plaisir.
Recette numéro 1 : La quiche aux endives. Délicieux et pratique à emporter au travail.
Notre astuce : prenez-y vous à l’avance pour préparer cette recette. Vous pouvez par exemple préparer la quiche dès le dimanche soir pour en avoir le reste de la semaine. En plus, la quiche est souvent meilleure réchauffée !
Les ingrédients :
- 5 endives Perle du Nord
- 3 œufs
- 30 cl de crème fraîche
- 50 g de lardons
- 150 g de gorgonzola
- 1 pâte brisée
- Beurre, sel & poivre
La préparation de la recette :
Étape 1 : Rincez vos endives, ôtez les talons puis émincez-les finement.
Étape 2 : Dans une poêle, faites fondre les endives dans une noisette de beurre à feu moyen pendant 10 min environ. N’hésitez pas à couvrir pour accélérer la cuisson.
Étape 3 : Ajoutez les lardons et prolongez la cuisson à feu vif pendant 2 min. Salez légèrement et poivrez.
La préparation (rapide) de l’appareil :
Étape 4 : Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre et la crème fraîche. Fouettez le mélange très rapidement pendant 1 min.
Étape 5 : Ajoutez les dés de gorgonzola (ou le fromage de votre choix)
Étape 6 : Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis déposez l’appareil endives/lardons sur la pâte, que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette.
Dernière étape : Placez le plat au four à 180 °C pendant 40 min. C’est prêt !
D’autres recettes pour varier : recette de quiche aux endives sans pâte
Focus : Nos astuces pour être plus rapide en cuisine
Regroupez vos recettes phares (d’endives, bien sûr…) quelque part dans un classeur ou sur votre ordinateur. Cela fera gagner un temps précieux aux moins inspirés d’entre nous. Et vous vous féliciterez d’avoir su résister à la tentation de commander un plat préparé.
Essayez la cuisine en mode « Batch Cooking ». Vous connaissez peut-être cette pratique qui consiste à préparer vos plats en grande quantité le week-end pour n’avoir que les restes à réchauffer les midis en semaine.
Une alternative moins chronophage au «Batch Cooking» : même si cette pratique vous fera gagner du temps sur le long terme, vous n’aurez pas forcément l’envie de vous lancer dans une grosse session de cuisine le dimanche soir et c’est parfaitement normal. Vous pouvez tout de même prendre de l’avance, en épluchant et découpant vos légumes, ou en préparant une sauce béchamel par exemple, et en réservant le tout au réfrigérateur. Le but est qu’il ne reste plus que de l’assemblage à faire au moment de la confection de votre plat, en piochant dans ces préparations.
Rangez votre cuisine, libérez votre plan de travail et préparez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation de votre recette. Cela vous évitera les aller-retour inutiles entre les placards, le réfrigérateur et le plan de travail.
N’hésitez pas à utiliser un couvercle et ajouter de l’eau pour accélérer la cuisson de votre plat.
Recette numéro 2 : Le velouté d’endives express.
L’endive est aussi très bonne en velouté. Un plat rapide à faire, réconfortant et nourrissant par excellence. Parfait pour les froides journées d’hiver en télétravail !
Temps en cuisine : 25 min
Les ingrédients :
- 3 endives Perle du Nord
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 bouillon de volaille
- Une noisette de beurre
- 1 litre d’eau
- Sel & poivre
La préparation de la recette :
Étape 1 : Pelez et émincez l’oignon. Rincez puis essuyez vos endives, ôtez les talons et coupez-les en rondelles.
Étape 2 : Faites revenir les oignons dans une casserole à feu moyen dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre la noisette de beurre.
Étape 3 : Ajoutez les endives et laissez-les réduire quelques minutes. Versez le litre d’eau et ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 15-20 min à feu doux.
Dernière étape : Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez la préparation. Votre plat est prêt !
D’autres recettes à goûter : le velouté d’endives à l’ail
Recette numéro 3 : La salade d’endives au miel.
L’endive est aussi une partenaire de choix pour vos salades.. Cette salade d’endives, fraîche et colorée, sera idéale, aussi bien pour un déjeuner en famille le week-end que lorsque vous mangez en solo. Cette recette a l’avantage d’être préparée quasiment instantanément et est totalement personnalisable.
Les ingrédients :
- 2 endives Perle du Nord
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique pour accompagner la touche sucrée
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 pommes
- Quelques morceaux de noix
- 80 g de fromage de votre choix
- Jambon sec (ou jambon blanc selon votre gout)
- Sel & poivre
La préparation de la recette en seulement 2 étapes :
Étape 1 : Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement (comme une julienne de légumes). Epluchez puis coupez les pommes en dés. Détaillez également le fromage et le jambon en dés.
Étape 2 : Placez les endives, les pommes, le fromage, le jambon découpé et les noix dans un saladier puis ajoutez l’assaisonnement : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Savourez bien frais !
D’autres recettes à tester : Salade d’endives aux noix et bleu d’Auvergne
