Barquettes d’endives Perle du Nord, avocat, crevettes et pamplemousse

Voici les étapes de préparation pour la recette Barquettes d’endives Perle du Nord, avocat, crevettes et pamplemousse

1. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et la peau puis détaillez la chair en petites tranches. Citronnez-les. 

2. Pelez le pamplemousse à vif, détaillez les suprêmes puis coupez-les en 3 ou 4 selon la grosseur. 

3. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3 morceaux. 

4. Réalisez une sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise avec le ketchup. 

5. Rincez et essuyez les endives. Ôtez les talons et effeuillez-les. 

6. Déposez un peu de sauce dans chaque barquette. Répartissez les tranches d’avocat avec les crevettes et le pamplemousse. Parsemez de quelques feuilles d’aneth et poivrez. 

Dégustez de suite !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.