Cake aux Endives et au potimarron

Épluchez le morceau de potimarron, détaillez la chair en gros morceau et faites-les cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes. Une fois bien cuit, égouttez et écrasez la chair avec une fourchette pour en faire de la purée de potimarron.

Préchauffez votre four à 180°C. Rincez vos endives, ôtez les talons et coupez les en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive. Versez l’eau et la purée de potimarron. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure, le romarin émietté, les noix et les endives. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Sortez le cake du moule et laissez-le refroidir. Coupez en tranche. Il ne vous reste plus qu’à le déguster !

Apports nutritionnels : 402 calories