Coleslaw léger aux Jeunes pousses d’endives et poulet citronné

Suivez les étapes suivantes pour réaliser votre coleslaw aux endives et au poulet citronné :

1- Hachez l’ail et le persil très finement puis placez le dans un grand bol avec le jus des 2 citrons

2- Ajoutez-y les filets de poulet et laissez mariner 2h au frais.

3- Quand le poulet est bien mariné. Rincez les Jeunes Pousses d’endives, ôtez les talons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en très fines lanières, toujours dans la longueur.

4- Pelez les carottes, retirez les extrémités et râpez-les.

5- Pelez les oignons, émincez-les très finement.

6- Mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis ajoutez-la aux légumes émincés.

7- Concassez grossièrement les noix et hachez la ciboulette, puis ajoutez le tout au coleslaw.

8- Terminez en cuisant vos filets de poulet ; faites d’abord chauffer votre poêle, ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive et assurez-vous qu’elle soit suffisamment chaude avant d’ajouter vos filets de poulet. Ainsi, vous obtiendrez une croûte bien croustillante qui préservera mieux le jus. Faites cuire vos filets de poulet à feu vif et laissez-les bien cuir avant de les retourner à l’aide d’une spatule. Une fois qu’ils deviennent colorés, diminuez la température et laissez-les cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

9- Servez un filet de poulet accompagné de coleslaw, le tout décoré d’une demie rondelle de citron.

Recette imaginée par Eat Me Baby.