Croustillant du mont des cats à la Barbucine®

Confectionner les croustillants en disposant un morceau de fromage dans une feuille de Brick avec un peu de cumin, les enrouler et les mettre de coté.

Confectionner la salade en éminçant la Barbucine®. Assaisonner avec le sel, poivre, ciboulette ciselée, brunoise de pomme et vinaigrette.

Poêler le croustillant de Mont des Cats et dresser harmonieusement sur un lit de quartier de pomme.

Il est possible de remplacer le Mont des Cats par d’autres fromages, Maroille, fromage de chèvre, etc.

Source : http://www.endive.fr/croustillant-du-mont-des-cats-a-la-barbucine/