Bon appétit !

Accueil En cuisineEndives braisées au miel, roulées au jambon et plumes d’endives

Endives braisées au miel, roulées au jambon et plumes d’endives

Plat principal


4

facile

20 min

10 min

Ingrédients

  • 4 endives spéciales à braiser
  • 2 endives rouges
  • 4 tranches de jambon blanc supérieur
  • 1 l de lait
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail

Préparation

Préparer les endives braisées au miel

Afin de préparer les endives braisées au miel, couper les 4 endives en deux dans le sens de la longueur et les déposer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, une branche de thym, une gousse d’ail et une noix de beurre. Laisser dorer les endives.

Ajouter un peu d’eau dans la poêle ainsi qu’une cuillère à soupe de miel pour rendre les endives moins amères.
Laisser cuire le tout 10 minutes à feu moyen.

Préparer la béchamel

Pour accompagner les endives braisées au miel, dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine afin d’obtenir un roux pour lier la béchamel. Chauffer le lait. Une fois à ébullition, l’ajouter au roux et remuer sur le feu pendant environ 5 minutes.
Une fois bien épaissi, réserver.

Faire le montage

Rouler les endives dans le jambon. Les disposer dans un plat puis les napper de béchamel.
Mettre au four à 200° C pendant environ 10 minutes. Pour retrouver un côté croquant, faire des plumes d’endives rouges crues et les disposer sur le gratin.

L’astuce de Julia Sedefdijan, plus jeune chef étoilée de France et chef du restaurant Les Fables de la Fontaine, à Paris  : pour rehausser le goût des endives, râper de la noix de muscade sur le gratin avant de le servir.

Source : APEI-Actualités, article à retrouver sur larepublique77.fr

Crédits photo : ©Netto

Ingrédients

  • 4 endives spéciales à braiser
  • 2 endives rouges
  • 4 tranches de jambon blanc supérieur
  • 1 l de lait
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail

Recette réalisée avec ce produit

newsletter

Des news, des actus & surtout des recettes

S’inscrire

Décoration
Décoration