Endives roulées au jambon et miel

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparer les endives braisées au miel

Rincez les endives blanches, ôtez les talons puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epluchez puis dégermez la gousse d’ail.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les endives avec la branche de thym, la gousse d’ail et une noix de beurre. Ajoutez un fond d’eau dans la poêle ainsi qu’une cuillère à soupe de miel pour atténuer l’amertume des endives.
Laisser cuire le tout 10 minutes à feu moyen.

Préparer la béchamel

Dans une casserole, faites fondre les 60 g de beurre sur feu doux, et ajoutez lentement la farine tout en remuant afin d’obtenir un roux pour lier la béchamel. Dans une seconde casserole, portez le lait à ébullition, puis versez-le sur le roux en remuant pendant environ 5 minutes.
Une fois la sauce béchamel bien épaissie, réservez.

Faire le montage

Roulez les endives dans les tranches de jambon. Disposez-les dans un plat à gratin, puis les nappez de béchamel.
Enfournez à 200°C pendant environ 10 minutes. Pour retrouver un côté croquant, disposez des feuilles d’endives rouges crues sur le gratin avant de servir.

Source : APEI-Actualités, article à retrouver sur larepublique77.fr

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