Endives Perle du Nord roulées à la truite fumée

Voici les étapes de préparation pour la recette d’Endives roulées à la truite fumée

1. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez-bien en laissant cuire jusqu’à obtenir un roux.
Versez le lait sans cesser de mélanger au fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen – en mélangeant régulièrement – pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la sauce béchamel soit épaisse et onctueuse. Laissez reposer à température ambiante. 

2. Rincez puis essuyez les endives. Ôtez les talons et coupez-les deux dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Déposez-y les endives face intérieure. Salez légèrement, poivrez et laissez-les dorer pendant 5 minutes.

3. Assemblez les endives entre elles et les rouler dans une tranche de truite fumée.

4. Déposez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Disposez les endives roulées dedans et recouvrir de béchamel.

Râpez le fromage sur le dessus du plat et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes. Le dessus doit être bien gratiné. 

Servez de suite et dégustez accompagné d’une belle salade !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.