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appétit !

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Endives snackées à la Charentaise

Entrée


4

facile

15 min

30 min

Ingrédients

  • 2 Perles à gratiner & braiser
  • 12 tranches fines de lard fumé
  • 60 g de lardons fumés
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation

Taillez les endives en deux. Enroulez 2 tranches de lard fumé autour de chaque tronçon et maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux sans la laisser bouillir avec les lardons fumés pour les faire infuser. Laissez refroidir, puis passez la crème au chinois.

Étalez sur du papier sulfurisé 4 tranches de lard et faites les sécher au four à 160°C pendant environ 6 à 8 minutes.

Poêlez les tronçons d’endives délicatement à feu doux, dans 20 g de beurre 6 minutes sur chaque face, puis enlevez la ficelle.

Dressez les endives dans une assiette. Servez avec la crème au lard réchauffée et les chips de lard.

Ingrédients

  • 2 Perles à gratiner & braiser
  • 12 tranches fines de lard fumé
  • 60 g de lardons fumés
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Recette réalisée avec ce produit

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