Endives surprise à la butternut

Coupez dans la courge butternut 8 rectangles de 15 cm de long et 3 cm d’épaisseur.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites précuire les morceaux de courge pendant 10 minutes.
Egouttez-les.
Récupérez sur chaque endive les 6 plus grandes feuilles.
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
Enfermez chaque morceau de butternut dans ces feuilles de façon à reconstituer l’endive.
Enroulez chaque endive farcie dans une demi-tranche de jambon.
Placez-les dans un plat à gratin.
Salez, poivrez.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute sur feu moyen.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Dosez le lait en fonction de la consistance de la béchamel. La sauce doit être onctueuse et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Recouvrez les endives de béchamel et saupoudrez d’un peu de gruyère.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.

Recette réalisée par ChefNini pour Perle du Nord.