Fondue de Perles aux noix de Saint-Jacques et au cidre

Rincez vos endives, ôtez les talons et émincez-les dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle puis faites revenir les endives à feu doux. Lorsqu’elles commencent à colorer, versez le cidre et laissez complètement réduire sur feu moyen. Versez ensuite la crème et laissez épaissir quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez au chaud.

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il mousse, faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif en comptant une bonne minute de chaque côté. Salez à votre convenance.

Garnissez des assiettes creuses de fondue de endives et déposez au-dessus les noix de Saint-Jacques. Donnez
un tour de moulin à poivre et déposez un brin de persil avant de servir !

Bon appétit !

Apports nutritionnels : 271 calories