Gigot d’agneau aux endives confites

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat et déposez-y votre gigot, ainsi que les échalotes épluchées et coupées en deux. Faites précuire pendant 10 min.

Dans une poêle préalablement beurrée, effeuillez les envides et glacez-les en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Une fois souples, enroulez les feuilles d’endives autour du gigot et le confire en le laissant cuire doucement au four pendant 30 min.

Ajoutez au plat les figues et le reste des endives coupées en deux, dans le sens de la longueur. Arrosez avec le jus de cuisson, salez et poivrez, puis remettez au four 10 min.

Dès que le gigot est rosé, il est prêt à être dégusté !