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Accueil En cuisineMignon de porc aux endives et aux agrumes

Mignon de porc aux endives et aux agrumes

Plat principal


4

moyen

plus de 25 min

1 min

Ingrédients

  • 800g de filet mignon
  • 1 échalote ciselée
  • 1 jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de gingembre
  • 4 Perles à gratiner & braiser
  • 30g de beurre
  • 1 échalote ciselée
  • 20g de panais
  • 20g de céleri branche
  • Le jus de 2 oranges
  • Le zeste d’1/4 d’orange
  • 1/2l de fond blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Marinade :
Habillez et détaillez le filet mignon. Marinez les morceaux avec l’échalote ciselée, le jus de citron, les gousses d’ail écrasées et le gingembre haché.

Garniture :
Braisez les endives : suez au beurre l’échalote, le panais et le céleri branche. Ajoutez les endives. Déglacez avec du jus et des zestes d’oranges.
Mouillez avec le fond blanc. Assaisonnez et cuisez, à couvert, au four à 140°C pendant 60 minutes.

Ingrédients

  • 800g de filet mignon
  • 1 échalote ciselée
  • 1 jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de gingembre
  • 4 Perles à gratiner & braiser
  • 30g de beurre
  • 1 échalote ciselée
  • 20g de panais
  • 20g de céleri branche
  • Le jus de 2 oranges
  • Le zeste d’1/4 d’orange
  • 1/2l de fond blanc
  • Sel et poivre

Recette réalisée avec ce produit

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