Millefeuille d’endives à la provençale

Taillez les feuilles de brick en rectangle.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilles avec de l’huile d’olive. Enfournez 5 minutes. Réservez.

Taillez le thon en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Réalisez la vinaigrette : fouettez 10 cl d’huile d’olive avec le jus et les graines des fruits de la passion.

Ajoutez le wasabi. Salez, poivrez.

Émincez à cru les oignons nouveaux. Coupez les endives en quart.

Marinez le thon, les endives et les oignons dans la vinaigrette 2 minutes de chaque face.

Intercalez le thon mariné, les endives, les oignons et feuilles de brick sur plusieurs étages.