Mini-calzones aux endives, noix et roquefort

Fendre les endives en quatre, retirer la base un peu dure puis les couper en tronçons d’1 cm.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les endives et les faire revenir à feu vif pendant 2 minutes.

Ajouter le sucre, la crème et mélanger. Baisser le feu et continuer la cuisson durant 8 minutes environ, sans couvrir, jusqu’à ce que les endives soient tendres.

Saler et laisser tiédir dans un bol 5 minutes.

Ajouter le jaune d’œuf, le roquefort coupé en cubes et les noix concassées puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 190°C. Dérouler la pâte à pizza et l’étaler encore un peu afin qu’elle soit assez fine.

Détailler des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Badigeonner le bord des cercles avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

Ajouter une cuillère à soupe du mélange aux endives au cœur de chaque cercle.

Rabattre la pâte sur la farce en formant une demi-lune et fermer les bords.

Rouler le bord de la pâte puis déposer les mini-calzones sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d’olive. Ajouter un peu de fleur de sel et d’origan.

Enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les mini-calzones soient dorées.

Cette recette est proposée par l’animatrice culinaire Carinne Teyssandier pour L’Endive, je craque, je fonds