Muffins aux endives et knackis

Pour préparer les muffins aux endives et Knackis :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Rincez vos endives, ôtez les talons et émincez-les dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez cuire pendant 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gruyère râpé et une pincée de sel, puis réservez. Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Versez la préparation obtenue sur le mélange farine-levure-sel en remuant à l’aide d’une spatule. Incorporez ensuite les endives ainsi que les Knackis coupées en petits tronçons de 1 cm.

Remplissez chaque moule avec la pâte. Enfournez pendant 25 min puis servez tiède. À la sortie du four, déposez de la ciboulette en décoration. Pour réveiller les saveurs, accompagnez-les de quelques cerneaux de noix.