Muffins d’endives au roquefort

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).

Émincez les endives dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles.

Dans une poêle, faites fondre 5 g de beurre. Ajoutez les endives et laissez cuire pendant 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

Mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Faites fondre les 25 g de beurre restants. Dans un saladier, mélangez les œufs préalablement battus, le lait et le beurre fondu. Versez la préparation obtenue sur le mélange farine-levure-sel en remuant à l’aide d’une spatule.

Écrasez, à l’aide d’une fourchette, la moitié du roquefort et incorporez-le à la pâte, en même temps que les endives.

Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans de petits moules en papier, adaptés à la cuisson au four, et déposez le reste des morceaux de roquefort sur chaque muffin.

Enfournez pendant 25 min.

Bon appétit !