Pancakes, rigotte de Condrieu AOP, compotée d’endives & noix

Les Pancakes

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter à ce mélange les œufs et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire fondre le beurre, le verser sur la pâte à pancakes et fouetter vigoureusement. Ajouter la ciboulette finement ciselée.

Beurrer une poêle anti-adhésive et la placer sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à pancakes.

Laisser cuire environ 2 minutes puis, à lorsque vous verrez apparaître de petites bulles à la surface du pancake, glisser une spatule en dessous. Retourner le pancake laisser le cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

La Compotée d’endives

Préparer la compotée d’endives. Couper les endives dans le sens de la longueur, enlever le cœur et émincer finement.

Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre. Y ajouter l’échalote et les endives puis laisser compoter 6 à 8 minutes à feu doux. Ajouter le miel ensuite.

Servir les pancakes avec la compotée d’endives, rehaussés des Rigottes de Condrieu AOP et les passer 5 minutes au four.

Servir les pancakes parsemés de noix concassées.

Recette à retrouver sur LaDepeche.fr