Panna cotta aux endives, coco et mangue

Temps de repos : 3h

Pour préparer votre Panna cotta aux endives, coco et mangue :

1 – Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

2 – Rincez les endives, ôtez le talon, coupez-les en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 min et réservez.

3 – Faites bouillir la crème fleurette avec le lait de coco et le sucre.

4 – Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez–les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez.

5 – Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant. 

6 – Répartissez dans 4 verrines au 3/4, comme sur la photo et réservez au réfrigérateur pendant 3h. 

7 – Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène.

8 – Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco.

Dégustez aussitôt ! 

Recette réalisée par Steph & Lolie pour Perle du Nord.