Pizza de pommes de terre aux endives et vieux Lille

Préparer tout d’abord la pâte : peler et couper les pommes de terre en petits morceaux et les cuire une dizaine de minutes dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, enlever les premières feuilles des endives et les couper en rondelles.

Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir deux minutes puis les écraser au presse purée, et y ajouter la farine.

Malaxer bien la pâte obtenue et l’étaler au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour une pâte croquante en totalité, la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes et ensuite avec la garniture pendant 5-10 minutes supplémentaires.

Il est également possible de conserver le moelleux de la purée et de procéder comme ci-dessous : les bords seront croquants mais la pizza moelleuse.

Ajouter les endives, en s’arrêtant à 2-3 cm du bord comme pour une pizza. Poivrer et saler.

Couper le Vieux Lille en petits cubes et les disposer sur les endives.

Enfourner pour 15-20 minutes à 180°.

La recette provient du site culinaire A Good Cooking Day