Bon
appétit !

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Roussillons du Nord

Dessert


4

moyen

25 min

10 min

Ingrédients

  • 4 Perles à gratiner & braiser
  • 8 abricots
  • 200 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 2 branches de romarin
  • Quelques feuilles de menthe
  • Le zeste d’un citron vert
  • Quelques amandes grillées

Préparation

Réalisez un sirop avec 100 g de sucre et 5 cl d’eau, la menthe et une branche de romarin.
Faites-y pocher les endives entières à feu doux, jusqu’à ce que le coeur soit fondant sous la pointe d’un couteau.

Dans une poêle, faites fondre 100 g de sucre, 5 cl d’eau, le zeste de citron et la branche de romarin.
Ajoutez les abricots coupés en deux et dénoyautés, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Commencez le montage par un oreillon d’abricot. Déposer l’endive coupée en tronçons.

Décorez avec une amande effilée et une branche de romarin.

Ingrédients

  • 4 Perles à gratiner & braiser
  • 8 abricots
  • 200 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 2 branches de romarin
  • Quelques feuilles de menthe
  • Le zeste d’un citron vert
  • Quelques amandes grillées

Recette réalisée avec ce produit

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