Salade d’endives à la saucisse de Morteau

Rincez les lentilles à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec l’eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Égouttez. Réservez au chaud.

Détaillez les saucisses de Morteau en tranches de 2 cm d’épaisseur. Émincez l’échalote.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée avec le beurre puis ajoutez la saucisse de Morteau. Réservez au chaud. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le comté râpé avec le lait et la crème. Mélangez délicatement. Assaisonnez d’un tour de poivre du moulin et d’une pincée de noix de muscade.

Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Dans un saladier, mélangez vos Perles avec la saucisse de Morteau et les lentilles encore tièdes, ajoutez la sauce comté. C’est prêt, vous pouvez déguster !

Calories par personne : 511 cal / 2 137 kJ