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Tartare de St Jacques, endives rouges et grenade

Plat


4

moyen

20 min

Ingrédients

  • 2 endives rouges Perle du Nord
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 1 grenade
  • 2 c. à s. de menthe hachée
  • Quelques baies roses
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de miel
  • Le jus d’un citron vert

Préparation

Pour préparer votre recette de Tartare de St Jacques, endives rouges et grenade :

1 – Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, coupez la base de la noix pour l’extraire puis retirez le corail. Rincez les noix à l’eau claire puis disposez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en petits dés.

2 – Rincez les endives rouges, ôtez le talon, puis émincez-les finement. Égrainer la grenade.

3 – Mélangez les dés de Saint-Jacques, les grains de grenade et la menthe avec les endives rouges. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

4 – Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le gingembre, le miel et le jus d’un citron vert.

5 – Dressez les tartares dans des petits bols, ajoutez la vinaigrette et décorez de baies roses. Servez sans attendre.

Recette réalisée par Fraise & Basilic pour Perle du Nord

Ingrédients

  • 2 endives rouges Perle du Nord
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 1 grenade
  • 2 c. à s. de menthe hachée
  • Quelques baies roses
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de miel
  • Le jus d’un citron vert

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