Tatin d’endives à la Solognote

Type de plat
Dessert

element

Niveau
Facile

element

Temps de cuisson
50 minutes

element

Nombre de personnes
4

endive separateur

Préparation

Pressez le jus des oranges et faites-le réduire de moitié à feu doux dans une petite casserole.
Réalisez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre en pommade, l’oeuf, l’eau et une pincée de sel. Formez une boule homogène.
Réservez 1h au frais.
Coupez les endives en deux dans la longueur. Faites-les cuire 6 minutes à la vapeur. Egouttez-les bien.
Saupoudrez le fond d’un plat à tarte de sucre blond, du zeste d’un citron vert et le jus d’orange réduit.
Disposez ensuite les endives sur la pâte.
Etalez la pâte brisée au rouleau sur une épaisseur de 5 mm à la dimension du plat à tarte.
Moulez sur les endives. Faites cuire 45 min à 170°C. Servez tiède.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 Perles rouges
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 10 cl d’eau
  • 50 g de sucre blond
  • 1 citron vert
  • 3 oranges
astuce

Partager la recette

endive separateur

Découvrez Perle du Nord

La marque de producteurs d’endives des Hauts-de-France

Découvrez perle du nord

Production d'endives Perle du Nord

PROMIS...
ON NE RACONTE PAS
DE SALADE !

Inscrivez-vous à notre newsletter et soyez averti
de nos nouvelles publications de recettes
et articles.

Traitement des données(Nécessaire)