Toasts d’endives aux fèves et fromage frais

Pour préparer vos tartines d’endives aux fèves et fromage frais :

Faites cuire les fèves 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Laissez tiédir et épluchez-les.
Mélangez le fromage frais dans un bol avec un peu de jus de betterave. Mélangez grossièrement de manière à conserver un dégradé.

Tartinez les tranches de pain de ce mélange.
Ajoutez les fèves.
Coupez les feuilles d’endive en lamelles, dans la longueur. Répartissez-les sur les tartines.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de piment d’espelette.