Verrines d’endives pamplemousse et surimi

Pour réaliser vos verrines d’endives pamplemousse et surimi :

Rincez vos endives salade & apéritif, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Pelez les pamplemousses à vif et coupez-les en petits morceaux. Faites disparaître toutes les peaux blanches qui sont amères.

Pelez et coupez l’avocat en gros dès.

Mettez dans un saladier les émincés d’endive, le pamplemousse, l’avocat et les Perles de Coraya.

Ajoutez le jus du citron et la coriandre ciselée. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Disposez cette préparation dans chacune des verrines, puis terminez en déposant une cuillérée de crème fraîche, et une à deux feuilles de coriandre sur le dessus.

Placez-les au frais minimum 2 heures. Servez frais et dégustez !