Croquettes d’endives au Babybel par Perle du Nord

Pour préparer vos croquettes d’endives au Babybel :

Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Dans une casserole, faites revenir 5 g de beurre durant quelques minutes à feu moyen, il doit colorer très légèrement. Ajoutez ensuite vos endives. Salez et poivrez. Laissez le tout cuire 20 minutes à feu moyen.

Pour la panure, préparez 2 assiettes creuses : l’une contenant les œufs battus et l‘autre la chapelure.

Réalisez une entaille dans chaque Babybel, glissez-y l’équivalent d’1 cuillère à café d’endives fondues et refermez-le.

Roulez les Babybel un par un d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pour une panure plus croquante, vous pouvez repasser les Babybel dans l’œuf puis la chapelure une seconde fois.

Dans une poêle, faites fondre 20 g beurre puis faites revenir les croquettes environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Déposez les croquettes sur un papier absorbant.

À servir à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade !