Velouté d’endives au fromage frais

1. Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 puis émincez-les grossièrement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.

2. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le germe.

3. Dans une grande casserole, faites fondre la noix de beurre en ajoutant l’ail, les pommes de terre puis les endives. Laissez blondir quelques minutes jusqu’à ce que les endives deviennent tendres.

4. Versez ensuite le bouillon de légumes.

5. Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 30 minutes.

6. Mixez la préparation en ajoutant le fromage frais, petit à petit, jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Ajustez l’assaisonnement.

7. Versez dans les contenants de votre choix et servez aussitôt.

Le conseil Perle du Nord
Les enfants se régaleront en dégustant le velouté à l’aide d’une tranche de pain complet tartinée de fromage frais